Скандинавська кухня

Багатство норвезького столу
Норвегія також має багаті кулінарні традиції пов'язані з лососем. Норвежці, які вважають лосось делікатесом, подають його по-різному: жарений (stekt laks), копчений (røkt laks), варений (kokt laks), піджарений на грилі (grillet laks), маринований (gravet laks), як тартар (laks tartar), в супі (fisze suple) або з макаронами.

Норвежці люблять і інші рибні делікатеси. До найбільш популярних належить fiskeboller –тефтелі із рибного фаршу, що подають у білому соусі. Фантазія норвежців безгранична – fiskepudding, або рибний пудинг, подаєтся як головна страва, або ж з хлібом. 
Дуже популярні тут маленькі сардинки – brislinger, які ловлять в Ставангері. З давніх давен тут перероблювали сардини, которі потім потрапляли на столи майже у всій Європі.
Щоб відчути справжній смак та запах норвезького лосося, варто відправитися на рибний базар в Бергені – Fisketorget. На думку багатьох експертів, це самий чудовий рибний базар у всій Скандинавії. Крім лосося, як штучно вирощеного, так і виловленого в морі, тут можна купити майже всі сорти риби, що проживає ріках, озерах і прибрежних морях Норвегії. Тут є оселедець (sild), форель (ørret), тріска (torsk), палтус (kveite), макрель (makrel), і навіть м'ясо кита (hvall).

Запах з різним «обличчям»
 
Найбільш сильний і насичений запах доноситься з прилавків с сушеною рибою, котру місцеві называють штокфіш (сушена тріска). Для одних цей запах здається самим чудовим на землі, інших просто відлякує. Штокфіш це высушена на сонці риба родини тріскових. Зігріта сонячним промінням, вона набуває специфічного смаку, котрий, як і запах, для одних являється вишуканим делікатесом, для інших же непригодний для їжі. М'ясо, позбавлене води, зберігає всі поживні речовини, і, що саме головне, якщо його намочити повертає свою попередню форму, запах і смак.